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Saint-Sébastien, Espagne : capitale gastronomique du thon
Saint-Sébastien, située au Pays basque, dans le nord de l'Espagne, n'est pas seulement une capitale gastronomique de renommée mondiale, elle est aussi célèbre pour sa culture du thon. S'appuyant sur les riches ressources halieutiques du golfe de Gascogne, cette ville balnéaire a hérité de la méthode de pêche traditionnelle séculaire de l'"Almadraba", qui permet de capturer le thon rouge précisément au printemps de chaque année, et dont la chair grasse est connue sous le nom d'"or noir de la mer". Les restaurants locaux proposent un large éventail de plats à base de thon, du classique Tataki de atún à l'Atún encebollado, qui témoignent tous de l'attachement du peuple basque aux meilleurs ingrédients. Le festival annuel du thon, qui a lieu en juin, attire des gourmets du monde entier qui assistent à l'épopée de la fraîcheur, de la capture à la table.
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